Турка, гейзерная или френч-пресс: чем сварить кофе без кофемашины
Какой вкус даёт каждый способ, какой нужен помол и что проще в уходе.
Вкусный кофе дома можно сварить без кофемашины и капсул. Три самых простых способа – турка, гейзерная кофеварка и френч-пресс. Они недорогие, почти не занимают места и служат годами. Разница – во вкусе, помоле и в том, сколько внимания нужно при варке.
Турка
Вкус: крепкий, плотный, с густой пенкой и гущей на дне.
Помол: самый мелкий, почти в пыль.
Как варить: кофе и холодная вода в турку, слабый огонь, снять, как только поднимется пенка, – кипеть кофе не должен. Нужно стоять рядом: кофе легко убегает.
Турки бывают медные, латунные, из нержавеющей стали и керамики. Медь и латунь быстро и равномерно прогреваются. Для индукционной плиты нужна турка, на которой это указано.
Гейзерная кофеварка
Вкус: крепкий и насыщенный, ближе всего к эспрессо из трёх способов.
Помол: чуть крупнее, чем для эспрессо.
Как варить: вода в нижнюю часть до клапана, кофе в фильтр без утрамбовки, на средний огонь. Когда кофе с шипением поднимется в верхнюю часть – готово.
Объём гейзерной указывают в порциях или миллилитрах: берите под то, сколько кофе пьёте за раз. Алюминиевые лёгкие и недорогие, стальные подходят и для индукции.
Френч-пресс
Вкус: мягкий, с телом, без горечи, если не передержать.
Помол: крупный – мелкий проходит через сито.
Как заварить: кофе залить горячей, но не кипящей водой, перемешать, накрыть, через несколько минут медленно опустить поршень и сразу разлить.
Это самый простой способ: не нужны плита и присмотр. Во френч-прессе можно заваривать и чай.
Пуровер
Пуровер, кемекс и воронка V60 – заварка проливом через бумажный фильтр. Кофе получается чистым и светлым, хорошо слышны оттенки зерна. Способ любят за вкус, но он требует чайника с тонким носиком и немного практики.
Что выбрать
- любите крепкий кофе с пенкой и готовы стоять у плиты – турка;
- хотите крепкий кофе почти как эспрессо, в том числе для капучино, – гейзерная;
- нужен самый простой способ без присмотра – френч-пресс;
- хочется раскрыть вкус хорошего зерна – пуровер.
Для любого способа кофе вкуснее, если молоть зёрна прямо перед заваркой. Выбрать можно в разделах турки и гейзерные кофеварки, френч-прессы и пуроверы, кофемолки и кофе в зёрнах.
