Арабика или робуста: в чём разница и что выбрать

Арабика и робуста – два разных вида кофейного дерева, и почти весь кофе в мире – один из них или их смесь. Чем они отличаются по вкусу, кофеину и цене, рассказываем по данным итальянской компании Lavazza.

Два вида кофе

• Арабика – растение Coffea arabica. Впервые её нашли в высокогорных лесах Эфиопии. На арабику приходится около 70% рынка – это самый распространённый вид.
• Робуста – растение Coffea canephora. Около 30% мирового производства, второй по популярности вид.

Откуда названия

• Арабика родом из высокогорий Эфиопии. Оттуда зёрна попали в Йемен и на юг Аравийского полуострова, где кофе впервые стали выращивать и где он стал популярным, – отсюда и название.
• Робуста – от слова «крепкий, выносливый»: растение выносливее арабики, растёт в более разных условиях и меньше болеет. От насекомых его защищает и хлорогеновая кислота.

Что значит «100% арабика»

Это значит, что в пачке нет зёрен робусты – только арабика. А «качественнее» ли арабика, Lavazza оставляет на ваш вкус: всё зависит от того, какой кофе нравится именно вам.

Как отличить зёрна

По Lavazza, зёрна арабики обычно овальные, плоские и более маслянистые. Зёрна робусты чуть мельче и круглее.

Вкус

• Арабика – многогранный, ароматный и более сладкий вкус, с яркими, иногда фруктовыми нотами. В ней почти вдвое больше сахаров и примерно на 60% больше жиров, чем в робусте.
• Робуста – сильный и резкий, но глубокий вкус, более тёмный и землистый. Горечь Lavazza объясняет тем, что в зёрнах робусты меньше масел. При этом робусту часто используют для хорошего эспрессо.

Кофеин

В робусте кофеина почти вдвое больше: по данным Lavazza, 2,7% против 1,5% у арабики. Кофеин защищает растение от насекомых, поэтому робусту они повреждают реже.

Выращивание и цена

Робусту проще выращивать, и урожайность у неё обычно выше. Арабика считается более качественной и стоит дороже. При этом Lavazza оговаривается: некоторые сорта робусты могут соперничать с арабикой по качеству.

Где что используют

• Растворимый кофе – по Lavazza, робусту в основном используют именно для него: для гранул и порошка.
• Смеси – арабику и робусту смешивают; Lavazza называет такую смесь одним из вариантов выбора. В смеси сочетаются черты обоих видов.
• 100% арабика – для тех, кто любит более мягкий, сладкий и ароматный вкус.

Что выбрать

• любите мягкий, ароматный кофе с фруктовыми нотами – арабика;
• нужен крепкий, насыщенный, с горчинкой – смесь с робустой;
• хотите больше кофеина – смесь с робустой: в ней кофеина больше;
• не уверены – начните со смеси и сравните её со 100% арабикой.

Состав смеси указан на упаковке и в карточке товара. В нашем каталоге слово «арабика» есть в названиях 52 пачек зернового и молотого кофе.

Кислинка и горечь – это не только вид зерна

На вкус влияет не только арабика или робуста, но и обжарка, помол и способ приготовления. Например, слишком мелкий помол для френч-пресса даёт переэкстракцию и осадок. Какой помол нужен под каждый способ – в статье какой помол нужен, а как сохранить вкус зёрен – в статье как хранить кофе.

Выбрать кофе можно в разделах кофе в зёрнах, молотый кофе и растворимый кофе. Какие зёрна подходят для кофемашины – в статье какой кофе в зёрнах подходит для кофемашины.

Источники: Lavazza, «The difference between the type of Arabica and Robusta coffee» и «Arabica and Robusta meaning: Definition, Vocabulary and Facts» (Coffee secrets, lavazza.com); число товаров – по каталогу на 14 октября 2026 года.